成都七堂酒馆的创始人青蛙，虽出身于书香门第，家规甚严，却是胥氏家族一个异类：蔑视权威，挑战规则。
年少时叛逆轻狂，常常混迹街头，好结交讲义气，虽抽烟喝酒，打架斗殴无所不为，却嫉恶如仇，好打抱不平，主持公道。
因倾慕古道侠风，于是自号青蛙，意为一呼群应，一堂之主。收拢一帮街头小弟，于关公帝君神龛前，立下七戒条约，将家传秘酿残本整理出来，创立七堂酒馆，让跟随的弟兄们可以安身立命，养家糊口。这就是成都七堂酒馆名字的由来。
古方酿酒传承，现代制酒技艺，吃货敏感味蕾，集众家之所长，创自家之特色。数年的苦心摸索，青蛙独创了别具一格的“莲华我流”制酒技法，“此技法流程细腻繁复，一款酒的食材竟有数十种之多，而制酒程序多达上百道，从而造就酒的奇特复合味和丰富形态，由此可见其技法的细致与谨慎。
酒馆创立后，青蛙将此技法运用得炉火纯青，发挥到淋漓尽致，创作了逾百个特色酒品，其味型涵盖酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七种体验。依托纯粮酒原浆为基底，借助独特手法，调入天然花果之精炼，完整地诠释品酒境界的“烈、醇、香、熏”之真谛。
七堂，因为馆主青蛙的超凡制酒技艺，已然成为中式酒馆复兴的一股中坚力量。